Esilämmitä uuni 225-asteeseen. Levitä pestyt ja kuivatut viinirypäleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa kunnes ne ovat karamellisoitunut, noin 10-15min. Jäähdytä.
Viipaloi ja puolita leivät ja paahda ne pannulla oliiviöljyssä kullanruskeaksi molemmin puolin ja anna jäähtyä hetki ritilällä.
Leikkaa vuohenjuuston reunat pois ja sekoita kulhossa ranskankerman kanssa pehmeäksi tahnaksi. Levitä leivän päälle tahna, lisää rypäleet, valuta päälle hunajaa ja koristele timjamilla.
